FABRICATION

 

Loin des techniques industrielles, je prépare mes confitures de façon artisanale avec les meilleurs fruits du jardin, divers vergers, amis (au passage, un grand Merci!)

Les fruits mûrs cueillis à maturité sont transformés immédiatement pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

La cuisson est réalisée dans la traditionnelle bassine en cuivre, tout un savoir-faire à l'ancienne.

Je me fie à mon instinct, pour apprécier le moment où le sirop atteint le degré de concentration idéale pour y jeter les fruits.

Le manque d'acidité est compensé par du jus de citron pour éviter l'oxydation des fruits et ainsi conserver la couleur, et un peu de pectine suivant les fruits qui en contiennent peu pour assurer la prise de la confiture, et c'est TOUT!!

AUCUN ajout d'arôme, additif, colorant, conservateur!

Quand la préparation est cuite, je remplis chaque pot (bocaux et capsules lavés et stérilisés au préalable) à la louche et une fois fermé le retourne immédiatement à l'envers qui permet une auto-pasteurisation sans cuisson complémentaire pour ne pas altérer le goût et l'aspect de la confiture.

Mes confitures se déclinent au naturel, ou bien épicées au gré des envies... le tout en continuant de chercher et de tester de nouvelles saveurs et recettes, pour le grand bonheur de mes fidèles clients.